lørdag 21. juli 2018

Kvass

Var nylig en tur i Riga og noterte meg at en drikk ved navn "Kvass" var svært populær. Nysgjerrig som jeg er av natur skal jeg gjøre et forsøk på å fremstille denne drikken på egen hånd, og et kjapt nettsøk avslørte at dette (visstnok) skal være latterlig enkelt. Jeg har fulgt denne oppskriften, og her følger en slags "dagbok" der man kan følge prosessen trinnvis fra A til Å.



Ingredienser

  • 1,5 liter vann.
  • 1 sitron.
  • 2 skiver rugbrød/pumpernickel eller annet svært mørkt brød.
  • 2 never rosiner.
  • 100 gram sukker.
  • 1 ts tørrgjær (jeg brukte en ale-gjær fra et ekstrakt-sett)

I tillegg trenger du kjele, komfyr, brødrister og glass som kan lukkes hermetisk (patent-krukker) som rommer minst 1,5 liter. Jeg ser at noen lager dette i plastflasker men siden dette er første gangen velger jeg å følge Boris ganske slavisk. (Slavisk....tok dere den...?).


Dag 1:
Fylte vannet i en kjele som jeg satte på kok på komfyren. mens jeg ventet på at vannet skulle koke, ristet jeg de to brødskivene to ganger på maks temperatur i brødristeren. Når vannet kokte slapp jeg brødskivene, en neve rosiner og to skiver sitron ned i vannet, satte på lokk og tok kjelen til side. La stå og godgjøre seg i romtemperatur natten over.


Dag 2: 
Sil innholdet, tilsett sukkeret, gjæren og den andre neven med rosiner. Fyll over i patentkrukka og sett på et "varmt" sted i to dager. Jeg satte de på kjøkkenbenken. Siden vi befinner oss midt i Juli og hver dag har en temp tett opp imot 30 grader antar jeg at dette er et varmt nok sted.



Dag 3:
Det siste døgnet har det vært en helt ekstrem aktivitet i glassene. Det boblet som i et nytappet glass med brus og rosinene føk rundt i glasset. Fascinerende (og litt nerdete) å se på. Nå har det roet seg endel, rosinene har gjeninntatt sin opprinnelige form som druer og har flytt opp mens gjæren har lagt seg som ei kake i bunnen.


Dag 4:
På tide å få dette over på ei flaske. For å få silt unna så mye grums som mulig så brukte jeg en humlepose montert på tuten av ei trakt. Det lukter veldig hvitvin av kvassen (Runa mente det lukta sats, mulig hu er inne på noe, er jo fra Åsa så hu veit nok hva hu snakker om...). Nå skal kvassen settes kaldt til imorgen. Dette blir spennende!!


Dag 5:
Den store smakedagen er her! Det er en rimelig uklar drikk som helles opp i glasset. Igjen går duften mot hvitin selv om bouqueten har avtatt noe iløpet av natten. Det er med stor spenning den første slurken tas....hva skal man egentlig forvente seg?


For å være ærlig ble jeg litt overrasket....etter gårdagens "dekantering" hadde jeg forventet et visst gjærgufs og et hint av halvferdig hjemmevin, men det smaker ganske lite faktisk. I instruksjonvideoen blir smaken sammenlignet med en blanding av veldig lyst øl og sider, noe som ikke er helt på jordet, men spør du meg synes jeg dette smaker som litt svak appelsinsaft. Det fungerer utmerket som tørsteslukker og skulle man slumpe til å ha en skvett med noe råsaft så blir det sikkert ikke dumt å tilsette dette rett i glasset. En slags Warzawapaktens-versjon av "weisse mit schuss"om du vil..
Alkoholmessig kjennes det ut som om vi endte opp på omtrent butikk-øl-styrke, noe som er helt greit siden dette visstnok er ferskvare og skal drikkes opp forholdsvis fort.

Konkusjon: Dette var egentlig en meget enkel måte å framstille en alkoholholdig drikk på (endel stereotyper bekreftet) og helt klart ikke mitt siste eksperiment med Kvass.  Nå gjenstår det bare å kjenne på hodepinen imorgen....men det får bli et annet innlegg. God helg, og skål!



fredag 16. september 2016

Nøgne Ø Part IV

En kveld hos Jimmy som ikke gikk helt etter planen....

Sourweisse - 19
Sour Brown - 19
Vic Abstract IPA - 20
Oud Bruin - 21

Nøgne-Ø Part III

Gjest: Eli

Det klassiske "Nico i fokus"-bildet

Kveldens vert.

StrandHogg - 20
Tindved - 18
Vic Secret - 21
100% Peated - 25 (men i alle....?)
Mole - 24
Gamle Rygene Brun - 22
Aurora Australis II - 18 (kkvi)*
Naked Kiss - 18
Imperial Stout Whisky Barrell Edition - 23

*Kanskje Kaffe Virke Inn.

mandag 25. januar 2016

Juleølet 2015, part III.


Jula er for alvor over,også for Herreklubben VI der siste dråpe med juleøl ble forskriftsmessig nedskylt forrige helg.


Vi hadde med en splitter ny gjest denne gangen, min sambygding, barndomskompis og gamle svirebror, Henning som skjøtte vervet som gjest på en meget tilfredsstillende måte. Vi innførte til og med en ny "regel" nemlig at gjesten skal ha på seg "gjestehatten". (Ill. se ovenfor.)

12 flasker juleøl, ved 10 av dem......
Denne kvelden var det (etter mye om og men) 12 flasker som skulle til pers, det var ingen helfalsker og majoriteten av ølene hadde en ABV som var ensifret så dette så ikke umiddelbart ut som at det skulle "ta av"......


.......før man begynte å shotte portvin da......


Det ble servert skinkestek med tysk potetsalat og chimichurri mellom slagene, (flerkulturell mat der altså), og med tanke på kjøttmengden som ble satt til livs her så må nok pensum i mengdeberegning sterkt oppgraderes i norsk skolesystem.

Det ble litt mørkt utpå kvelden....
Nedenfor følger som vanlig oversikt over øl, karakter, evt kommentarer samt at vi denne gangen har latt meningmannen (v/Henning) komme til orde med tanker rundt de forskjellige ølenen vi smakte på. For orden skyld, meningmann meninger i parentes.

Vliegende Paard Brouwers - Prearis X-mas - 15 (God på smak).
Södra Maltfabriken - Deer Santa - 18 (God på smak).
S:t Eriks Bryggeri - S:t Eriks Ekologiske Julale - 14 (Mye piss).
Undercover Brewing Co - Christmas Ale - 17 (Flytende Pepperkake).
Nøisom-Gullinbustes Torreblot - 19 (Kjedelig).
Brouwerij Verhaeghe - Noel Christmas Weinacht - 17 (Helt allright).
Les Brasseurs de Lorraine - Loroyse d'Hiver - 20 (Nokså god på smak).
Brasserie Des Carrières - Diole Biere De Noel - 17 (God på smak).
Birra Olmo - Hoppy Jul - 20 + for god quiz (Dårlig i geografi).
Brasserie de la Pigeonelle - Pigeo-Nöel - 13 (Skål).
Munkebo - Munin - 21
Nøgne Ø - God Jul Whisky - 22 (Go! To-og-tyve).
Brasserie Caulier - Bon Secours Blonde de Noël - 19 (Blanda, skål!).

Selvutnevnt portvinsekspert.
En varm takk til alle som gjorde dette til nok en vellykket kveld, Jimmy, Nico & Henning, og ikke minst Runa da som bidro både med bildetagnng og vindrikking.




mandag 18. januar 2016

Juleølet 2015. Part 2.

Innlegget er delvis illustrert med bilder tatt av Tor Simen, Mange takk!


Oi! Dette innlegget har nok gått i glemmeboka og siden Juleølet 2015, part III er nært forestående er det vel på sin plass å få det ut. Vanligvis pleier jeg å skrive disse innleggene mer eller mindre umiddelbart etter møtet, men i dette tilfellet har det gått nærmere en måned siden sammenkomsten og minnene har vel strengt tatt begynt å svinne hen....



Jeg velger derfor å legge ut smakslista samt de bildene jeg har fra kvelden slik at man ihvertfall kan føle litt på stemningen. Dette skal IKKE gjenta seg! Det skal også nevnes at det ikke utelukkende er mine bilder som brukes, Tor Simen har også bidratt, mange takk!

Dette bildet har Tor Simen tatt,
mange takk!

Carlsberg Jacobsen Red Christmas Ale - 18
Mohawk Brown Ale - 20 U.J.
Nøisom Lutefiskøl - 20-22 uavhengig av styresettståsted.
Thisted Julefnug - 13
Meteor Biere de Noel - 12
Oslo Mikrobryggeri Julebrygg - 22
Telemark Mikrobryggeri Juleøl - 20
Lindesnes Brygghus Juleøl - 23+
Nøisom Nøisommelig Jul - 23
Lindheim Ølkompani Yul - 24
Little Brother Big Belly - 13
La Rulles Cuvée Meilleurs Voeux - 20
Wettre bryggeri AS Julekula - 24
Nøgne Ø Rød Jul - 22
Nøisom Olav Den Heldige - 20
Birrificio Ducato Krampus - 23
Birrificio Ducato Krampus Riserva Strepponi - 26
St. Hallvards Bryggeri El Jucan - 24
St. Bernardus Christmas Ale - 25


For ordens skyld kan jeg jo nevne at vi denne kvelden hadde to gjester grunnet store ølmengder, Terje og Tor Simen. Sistnevnte har også bidratt med noen bilder på dette blogginnlegget, mange takk.


Maten var også av suveren kvalitet, nydelig andelår tilbrededt etter de beste forskrifter av Nico. Bildet har Tor Simen tatt, mange takk!


Ganske gøy å ha et bilde av seg selv for en gangs skyld også, takk til Tor Simen som også tok bilder denne kvelden, mange takk!


Tekst: Solbukken.
Foto: Solbukken og Tor Simen (mange takk!).

Ginger Joe

Stone's, England. ABV: 4%
Kjøpt hos: Meny Åmot.

"THE GINGERABLE BREW in your thirsty mitt is inpired by "Ginger" Joseph Stone, moustachioed London greengrocer and illustrious founder of the noble house of Stone. LEGEND SAYS Joe was fanatical about the tantalising taste of the ginger root (lat. Zingiber Officinale) and that his first "dip in the ginge" circa 1740 produced a tipple that literally singed the tips of his 'tache - an image now immortalised on this very bottle of feisty thist-quenching GINGER JOE."



Veldig godt! Som en sommerdrikk er dette midt i blinken. Strengt tatt er jo ikke dette øl, men her på ølbloggen er det takhøyde. 24.

mandag 11. januar 2016

All Day IPA Session Ale

Founders Brewing Company, USA. ABV: 4,7%

Kjøpt hos: Meny Osloveien.

"The beer you’ve been waiting for. Keeps your taste satisfied while keeping your senses sharp. An all-day IPA naturally brewed with a complex array of malts, grains and hops. Balanced for optimal aromatics and a clean finish. The perfect reward for an honest day’s work and the ultimate companion to celebrate life’s simple pleasures."


HverdagsIPA....med dette navnet er det egentlig rart at avholdsnemda ikke har klikka. Vi snakker uansett om en "Session IPA"...et øl med moderat alkoholprosent men med full smak. Mye bra innenfor denne sjangeren, men også mye likt. 20.